Meine Rezepte kann man wohl kaum vegetarisch nennen und das werden sie auch in der großen Mehrzahl nicht sein. Für arme Leute wäre es direkt Luxus und außerdem noch ungesund rein vegetarisch zu essen. Manch ein vegetarisches Gericht schmeckt aber doch vorzüglich, wie z.B. auch gebackener Karfiol.

Nicht erschrecken, Karfiol gibt es in jedem Gemüsegeschäft, man muss nur Blumenkohl verlangen. Karfiol kommt wie so viele Speisen und die Benennungen dafür aus dem Italienischen. Weil ja auch das Schnitzel aus Italien kommt, liegt es nahe auch den Karfiol zu panieren und backen.

1. kocht man dafür (2 Personen) einen großen Karfiol in Salzwasse.
2. legt man den gargekochten Karfiol auf ein Tuch und lässt ihn gut abtropfen.
3. bereitet man wie für Schnitzel Ei und Brösel vor.
4. paniert man die abgelösten Röschen, indem man sie zuerst vollständig mit Ei benetzt und dann in den Bröseln wälzt.
5. bäckt man die panierten Röschen goldgelb in Fett (damit es vegetarisch bleibt in Pflanzenfett und nicht in Schweineschmalz, obwohl …).

Es gibt dazu noch eine einfachere Variante. Bei der überstreut man den gekochten und abgetropften Karfiol mit Semmelbrösel und gießt darüber zerlassene heiße Butter. Das schmeckt auch ganz gut und verträgt sich mit Bier – geht übrigens auch mit Kohlsprosserl (Rosenkohl). Die gebackene Variante ist aber doch deutlich köstlicher und fordert das Bier direkt heraus, wobei Wasser oder Cola durchaus auch den Durst löschen und für Kinder geeigneter erscheinen.

Bleiben wir doch immer noch beim Hefeteig und bereiten wir uns deshalb schmack- und nahrhafte Langos zu. Gewarnt sei allerdings vor einer damit eventuell verbundenen kleinen Geruchsbelästigung, die so richtig massiv erst nach dem Genuss eintreten wird.

Langos kommen aus Ungarn und sind Fladen aus Germteig. Was das Wort ganz genau bedeutet, war nicht herauszubekommen, lassen wir es also beim Genuss des Geschmacks bewenden.

1. bereitet man Germteig zu (ohne Zucker) und lässt ihn gehen.
2. rollt man den Teig zu runden Fladen, etwa messerrückendick.
3. bäckt man die Fladen schwimmend in heißem Öl (wobei sie noch einmal unregelmäßig aufgehen).
4. Die goldbraun gebackenen Fladen kann man im Backrohr warm halten, denn:
5. zerlässt man Butter und fügt reichlich gequetschten Knoblauch (eine Zehe pro Langos ist durchaus angemessen) hinzu – nach Geschmack auch noch Petersil.
6. bestreicht man die Langos mit der Knoblauchbutter und isst sie noch möglichst heiß.

Je frischer und heißer die Langos sind, desto besser schmecken sie. Außer Bier kann man eigentlich gar nichts dazu trinken. Das heißt, man sollte bei Kindern die Gelegenheit nutzen, sie zumindest in kleinen Mengen an das köstliche Getränk zu gewöhnen. Sind die Kinder dafür doch zu jung, kann man gezwungener Maßen noch Cola oder Selterwasser nehmen.