{"id":240,"date":"2008-08-13T11:43:12","date_gmt":"2008-08-13T09:43:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=240"},"modified":"2009-08-13T19:08:34","modified_gmt":"2009-08-13T17:08:34","slug":"gefulltes-hendl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=240","title":{"rendered":"Gef\u00fclltes Hendl"},"content":{"rendered":"

Dies ist ein Gericht zu dem es weder einer Worterkl\u00e4rung bedarf, noch der Entwicklung neuer Kochk\u00fcnste. Eigentlich ist alles, was wir brauchen und tun m\u00fcssen, schon in anderen Rezepten enthalten. Zum Wort \u201eHendl\u201c nur so viel: Es geh\u00f6rt als Verkleinerungsform zu \u201eHenne\u201c, ein Wort f\u00fcr das weibliche Huhn, das in dieser Gestalt aber auch die m\u00e4nnlichen mit einbezieht bzw. Geschlechtsunterschiede eigentlich ignoriert.<\/p>\n

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  1. schneidet man wie f\u00fcr Semmelkn\u00f6del eine bis eineinhalb Semmeln in kleine W\u00fcrfel.<\/li>\n
  2. f\u00fcgt man kurz ged\u00fcnstete Erbsen und Karottenw\u00fcrfelchen hinzu.<\/li>\n
  3. mischt man alles mit der geschabten H\u00fchnerleber.<\/li>\n
  4. sind wir noch immer bei den Semmelkn\u00f6deln und erg\u00e4nzen mit Petersil<\/li>\n
  5. feuchtet man \u2013 wieder wie bei den Semmelkn\u00f6deln \u2013 die Masse mit Milch an und l\u00e4sst sie eine halbe Stunde ruhen.<\/li>\n
  6. kann, wer will, noch klein geschnittene Schwammerln dazu tun Achtung die Aufnahmef\u00e4higkeit des ausgel\u00f6sten Huhnes ist begrenzt).<\/li>\n
  7. schl\u00e4gt man nach dem Ruhen ein Ei \u00fcber die Masse, staubt etwas mit Mehl und knetet alles zu einem Teig.<\/li>\n
  8. f\u00fcllt man die Bauchh\u00f6hle des Hendls mit der F\u00fclle und verschlie\u00dft das Hendl am \u201eBischof\u201c (das ist der im gebratenen Zustand so schmackhafte After) mit einer Nadel oder mit Zwirn.<\/li>\n
  9. wird das Hendl im gut vorgeheizten Herd zun\u00e4chst bei gro\u00dfer Hitze und danach bei verminderter etwa zwei Stunden gebraten und dabei immer wieder \u00fcbergossen (der dazu n\u00f6tige Saft entsteht durch Fett und Wasser, die man zuvor in die Bratpfanne getan hat \u2013 sp\u00e4ter verliert auch das Hendl Saft).<\/li>\n
  10. ist die Oberfl\u00e4che des Hendls bereits goldbraun soll man sie mit Alufolie, die man nur zum \u00dcbergie\u00dfen entfernt, \u00fcberdecken.<\/li>\n<\/ol>\n

    Die F\u00fclle allein reicht als Beilage nicht. Gr\u00fcner Salat ist als weitere Beilage empfohlen. Das Getr\u00e4nk kann Bier oder Wei\u00dfwein sein. Kinder sollten auch keinen mit Wasser gemischten Wein bekommen. Solches w\u00fcrde den Wein beleidigen und Kindern eine falsche Vorstellung von k\u00fcnftigen Gen\u00fcssen vermitteln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dies ist ein Gericht zu dem es weder einer Worterkl\u00e4rung bedarf, noch der Entwicklung neuer Kochk\u00fcnste. Eigentlich ist alles, was wir brauchen und tun m\u00fcssen, schon in anderen Rezepten enthalten. Zum Wort \u201eHendl\u201c nur so viel: Es geh\u00f6rt als Verkleinerungsform zu \u201eHenne\u201c, ein Wort f\u00fcr das weibliche Huhn, das in dieser Gestalt aber auch die […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":[]},"categories":[3],"tags":[14,25,15],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pBNn2-3S","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/240"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=240"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/240\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":332,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/240\/revisions\/332"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}