{"id":216,"date":"2008-08-13T11:26:16","date_gmt":"2008-08-13T09:26:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=216"},"modified":"2009-08-13T19:11:42","modified_gmt":"2009-08-13T17:11:42","slug":"gebackenes-hirn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=216","title":{"rendered":"Gebackenes Hirn"},"content":{"rendered":"<p>Haben Sie das Hirn mit Ei schon ausprobiert, dann lechzen Sie mit Sicherheit nach mehr. Gebackenes Hirn ist eine wahre Delikatesse, aber etwas schwieriger zuzubereiten als das Hirn mit Ei. Beim Einkauf ist unbedingt darauf zu achten, dass die einzelnen Hirnlappen nicht zerst\u00f6rt sind. (Weil so Manche in Deutschland Hirn f\u00fcr Katzenfutter halten, gehen sie leider auch nicht sonderlich sorgsam damit um und r\u00fchren es einfach zu Brei. Das ist keine Kultur.)<\/p>\n<ol>\n<li>l\u00f6st man von den einzelnen St\u00fccken sorgf\u00e4ltig die Hirnhaut ab.<\/li>\n<li>legt man die ausgel\u00f6sten St\u00fccke etwa eine halbe Stunde in leichtes Essigwasser (das macht sie fester, weshalb sie im weiteren Verlauf auch besser zu verarbeiten sind).<\/li>\n<li>pfeffert und paniert man die St\u00fccke wie Schnitzel (Mehl, Ei, Br\u00f6sel).<\/li>\n<li>werden die St\u00fccke in hei\u00dfem Fett goldbraun gebacken und nach dem Herausnehmen aus dem Fett rundum gesalzen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Hervorragend schmeckt dazu Erd\u00e4pfelsalat, aber auch jeder andere Salat mundet vortrefflich. Petersilerd\u00e4pfel kann ich ebenso empfehlen. Bier ist das ideale Getr\u00e4nk dazu. Bei einem Festschmaus ist aber trockener Wei\u00dfwein angesagt. Die Kinder werden sich wohl mit Wasser \u2013 da kann man ja einen Schluck Wei\u00dfwein hineingeben \u2013 oder Cola begn\u00fcgen m\u00fcssen. Ein kleiner Schnurrbart vom Bierschaum am Kindermund macht das Essen noch fr\u00f6hlicher.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Haben Sie das Hirn mit Ei schon ausprobiert, dann lechzen Sie mit Sicherheit nach mehr. Gebackenes Hirn ist eine wahre Delikatesse, aber etwas schwieriger zuzubereiten als das Hirn mit Ei. Beim Einkauf ist unbedingt darauf zu achten, dass die einzelnen Hirnlappen nicht zerst\u00f6rt sind. (Weil so Manche in Deutschland Hirn f\u00fcr Katzenfutter halten, gehen sie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":[]},"categories":[3],"tags":[14,15,11],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pBNn2-3u","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=216"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":347,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216\/revisions\/347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}