{"id":184,"date":"2008-08-13T10:59:10","date_gmt":"2008-08-13T08:59:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=184"},"modified":"2009-08-13T19:12:13","modified_gmt":"2009-08-13T17:12:13","slug":"ochsenschlepp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=184","title":{"rendered":"Ochsenschlepp"},"content":{"rendered":"

Ochsenschlepp ist nichts anderes als ein Ochsenschwanz. Den schleppt ja der Ochse schlie\u00dflich hinter sich her. Die Sache hat einen kr\u00e4ftigen Geschmack. Die Zubereitung braucht Zeit.<\/p>\n

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  1. wird ein gro\u00dfer Ochsenschlepp ca. eine Stunde in Wasser gelegt.<\/li>\n
  2. schneidet man das sch\u00f6ne St\u00fcck zwischen den Wirbeln in St\u00fccke.<\/li>\n
  3. kocht man den Ochsenschlepp etwa eine halbe Stunde in gew\u00f6hnlichem Wasser und schreckt ihn dann kalt ab.<\/li>\n
  4. werden die St\u00fccke mit Suppengr\u00fcn, Wurzelwerk und Gew\u00fcrzen (Salz, Wacholder, Piment, Pfefferk\u00f6rner) zwischen 2 bis 3 Stunden nicht ganz weich gekocht.<\/li>\n
  5. d\u00fcnstet man die mit der Br\u00fche etwa halb \u00fcbergossenen Schwanzst\u00fccke in einer Backform im hei\u00dfen Backrohr so lange, bis die Br\u00fche einzudicken beginnt (den Schlepp dabei wiederholt mit der Br\u00fche \u00fcbergie\u00dfen).<\/li>\n
  6. f\u00fcgt man Karotten, Sellerie und wei\u00dfe R\u00fcben, die zuvor etwa 10 bis 15 Minuten gekocht wurden, in kleine St\u00fccke geschnitten hinzu und l\u00e4sst<\/li>\n
  7. das Ganze im Rohr fertig d\u00fcnsten.<\/li>\n
  8. kann man noch gesch\u00e4lt gekochte Kartoffeln hinzugeben.<\/li>\n
  9. ist alles fertig, wenn es weichged\u00fcnstet ist und eine leicht braune Farbe angenommen hat.<\/li>\n<\/ol>\n

    In einer tiefen Sch\u00fcssel serviert, mit dem Gem\u00fcse drum herum und dem Saft begossen ist der Ochsenschlepp eine Augenweide zuerst und eine Gaumenfreude gleich danach. Besonders gut schmeckt jetzt das Bier, von dem die Kinder zumindest den Schaum kosten d\u00fcrfen sollten. Nat\u00fcrlich brauchen sie gegen den Durst dann noch Wasser oder Cola. Den Gro\u00dfen schmeckt ein Obstler danach ganz besonders. Die Kinder kann man zum Abgew\u00f6hnen daran riechen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ochsenschlepp ist nichts anderes als ein Ochsenschwanz. Den schleppt ja der Ochse schlie\u00dflich hinter sich her. Die Sache hat einen kr\u00e4ftigen Geschmack. Die Zubereitung braucht Zeit. wird ein gro\u00dfer Ochsenschlepp ca. eine Stunde in Wasser gelegt. schneidet man das sch\u00f6ne St\u00fcck zwischen den Wirbeln in St\u00fccke. kocht man den Ochsenschlepp etwa eine halbe Stunde in […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":[]},"categories":[3],"tags":[14,15,11],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pBNn2-2Y","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/184"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=184"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":355,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/184\/revisions\/355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}