{"id":126,"date":"2008-08-12T23:26:06","date_gmt":"2008-08-12T21:26:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=126"},"modified":"2009-08-13T19:14:26","modified_gmt":"2009-08-13T17:14:26","slug":"erdapfelnudeln-ruudwuzerln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=126","title":{"rendered":"Erd\u00e4pfelnudeln (Ruudwuzerln)"},"content":{"rendered":"

Weil wir vorige Woche mit dem Erd\u00e4pfelsalat gerade wieder bei dieser schmackhaften und f\u00fcr viele Gerichte verwertbaren Knolle waren, bleiben wir auch noch dabei (diesmal und vielleicht noch n\u00e4chste Woche), bevor wir dann saisonbedingt zu Weihnachtsb\u00e4ckerei kommen.<\/p>\n

Erd\u00e4pfelnudeln sind wieder klassisches Armeleuteessen, schmecken aber durchaus delikat.<\/p>\n

    \n
  1. bereitet man, wie bei den Grammelkn\u00f6deln angegeben, einen Erd\u00e4pfelteig.<\/li>\n
  2. nimmt man von diesem Teig einen kleinen Patzen (eine Kugel von etwa 1,5 cm Durchmesser) und rollt ihn mit der flachen Hand auf einem mehlbest\u00e4ubten Brett etwa drei bis vier Mal hin und her, bis er Nudelform dergestalt erhalten hat, dass die Nudel etwa drei bis vier cm. lang ist und in der Mitte deutlich dick und an den Enden spitz.<\/li>\n
  3. Spa\u00df am Ganzen entsteht, wenn man die Nudel, ist sie fertig geformt, mit Schwung wegsausen l\u00e4sst.<\/li>\n
  4. wirft man diese Nudeln in sprudelnd kochendes Salzwasser.<\/li>\n
  5. sch\u00f6pft man die Nudeln, wenn sie oben schwimmen, heraus und w\u00e4lzt sie entweder in anger\u00f6steten Br\u00f6seln (siehe Marillenkn\u00f6del) oder in gemahlenem Mohn.<\/li>\n
  6. bestreut man die Nudeln nach dem Servieren auf dem Teller mit Staubzucker.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sehr gut passt Kompott dazu. Bier schmeckt nicht, aber ein Glas Wei\u00dfwein ist durchaus zu empfehlen. Den Kindern gibt man Wasser oder Cola, es schmeckt auch s\u00fc\u00dfe Brause oder gespritzter Apfelsaft (Apfelschorle).<\/p>\n

    \u201eRuudwuzerln\u201c hei\u00dft das Gericht dann, wenn es erstens im Burgenland (das j\u00fcngste \u00f6sterreichische Bundesland) zubereitet wird und zweitens mit gemahlenem Mohn. Im Burgenl\u00e4nder Dialekt nennt man das Hin-und-her-Rollen bei der Zubereitung \u201ewuzeln\u201c (\u00fcbrigens auch in fast allen anderen ost\u00f6sterreichischen Dialekten). Der gemahlene Mohn erinnert die Burgenl\u00e4nder schlicht und einfach an Schmutz, der im Dialekt \u201eRuud\u201c genannt wird.
    \nMacht nichts \u2013 schmeckt trotzdem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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