{"id":124,"date":"2008-08-12T23:23:42","date_gmt":"2008-08-12T21:23:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=124"},"modified":"2009-08-13T19:14:55","modified_gmt":"2009-08-13T17:14:55","slug":"erdapfelsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peter-porsch.de\/?p=124","title":{"rendered":"Erd\u00e4pfelsalat"},"content":{"rendered":"

Mehrfach schon habe ich Erd\u00e4pfelsalat als Beilage empfohlen. Heute gibt es das Rezept, das einen Salat verspricht, der doch deutlich von dem abweicht, was normalerweise in Berlin oder Sachsen als Kartoffelsalat angeboten wird. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis pikant.<\/p>\n

Man braucht kleine, festkochende Erd\u00e4pfel, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig und \u00d6l.<\/p>\n

    \n
  1. werden die Erd\u00e4pfel mit der Schale eine halbe Stunde gekocht (etwas K\u00fcmmel in das Wasser beeinflusst den Geschmack positiv).<\/li>\n
  2. gie\u00dft man das hei\u00dfe Wasser ab und schreckt die Erd\u00e4pfel kurz mit kaltem Wasser ab.<\/li>\n
  3. sch\u00e4lt man die Erd\u00e4pfel und l\u00e4sst sie zum Abk\u00fchlen auf einem Brett oder schon in der Salatsch\u00fcssel einige Zeit ruhen.<\/li>\n
  4. Die weitgehend abgek\u00fchlten Erd\u00e4pfel werden in d\u00fcnne Scheiben geschnitten (die sollen aber m\u00f6glichst nicht zerfallen).<\/li>\n
  5. salzt man die Scheiben nicht zu wenig und pfeffert sie ebenso reichlich.<\/li>\n
  6. werden in halbierte Ringe geschnittene Zwiebeln \u00fcber die Erd\u00e4pfel gestreut (eine gro\u00dfe Zwiebel auf eine normale Salatsch\u00fcssel).<\/li>\n
  7. f\u00fcllt man zwei Finger hoch Kr\u00e4uteressig in ein Viertelliterglas und verd\u00fcnnt diesen dann mit Wasser bis zum Eichstrich, f\u00fcgt einen Teel\u00f6ffel Zucker hinzu, r\u00fchrt alles auf und gie\u00dft es \u00fcber die Erd\u00e4pfel(dies gilt ebenfalls f\u00fcr eine normale Salatsch\u00fcssel; die Erd\u00e4pfel sollten gerade so mit Fl\u00fcssigkeit bedeckt sein).<\/li>\n
  8. kippt man Salat\u00f6l (besonders schmackhaft wird der Salat mit K\u00fcrbiskern\u00f6l) kreuz und quer dazu (zwei- bis dreimal \u201eschwapp\u201c) und verr\u00fchrt das Ganze.<\/li>\n
  9. Wenn alles eine halbe Stunde ziehen konnte, schmeckt der Salat vorz\u00fcglich.<\/li>\n<\/ol>\n

    Wo Erd\u00e4pfelsalat dazu passt, passt immer auch Bier. Nur Kinder m\u00fcssen Wasser oder Cola trinken. Mit Mund und Nase am Bierschaum nippen und stippen verk\u00fcrzt f\u00fcr die Kinder die Wartezeit auf die Biertrinkerlaubnis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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